الإفطار – وجبة أكثر مبالغة في اليوم

من قبل أنتوني روبرتس

على مدى عقود قيل لنا إن الإفطار هو أهم وجبة في اليوم. لدعم هذا الادعاء ، تم فرض الدراسة بعد الدراسة علينا ، مما يدل على أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار لديهم انخفاض في الدم ، ويعيشون لفترة أطول ، هم أقل عرضة لتطوير مرض السكري ، وأكثر عرضة للفوز في اليانصيب. أو أيا كان. من ناحية ، الإفطار رائع للغاية – إنها في الأساس الوجبة الوحيدة التي يكون فيها شيء يُعتبر عادةً حلوى مقبولة.

فكر في الأمر – إذا سألت شخصًا ما عما كان يتناوله على الإفطار وأجيبوا على “الكعك” أو نوعًا آخر من المعجنات ، فهذا أمر مقبول تمامًا. كومة من الخبز المقلي مع شراب (الفطائر)؟ مذهل. هل تعلم أنه يمكنك بالفعل الحصول على الكعك المملوء بالكريمة أوريو أوريو كوكي في الأعلى؟

تخيل الآن أن تأخذ نفس الخط من الاستجواب ، ولكن قم بتطبيقه على العشاء ، كما هو الحال في “ماذا لديك لتناول العشاء الليلة” – من غير المقبول أن يخبرك شخص ما أنه كان لديه كعكة أو فطيرة أو ملفات تعريف الارتباط لتناول العشاء. لذلك قبل أن ندخل العلم وراء الإفطار ، دعونا نحدده – لأنه كما هو الحال ، فإن تعريف الإفطار هو بالضرورة أول وجبة من اليوم (أي تلك التي تكسر فيها الصيام من الليلة السابقة). لذلك ما لم تكن تأكل على الإطلاق ، فإن الوجبة الأولى التي تتناولها ستكون وجبة الإفطار ، بغض النظر عن الوقت الذي تستهلكه. أعتقد أنه في معظم الوقت الذي نتحدث فيه عن وجبة الإفطار ، وعلى الأقل في الدراسات التي سننظر إليها ، نتحدث عن وجبة تم تناولها بالقرب من الوقت الذي تستيقظ فيه – أو أكثر تحديدًا على نطاق واسع ، ربما هذه مجرد وجبة تم تناولها قبل العمل أو المدرسة في أيام الأسبوع. لذلك سيكون تعريف عملنا “الإفطار: وجبة تم تناولها قبل بدء أنشطة اليوم ، التي يتم تناولها خلال الساعتين الأولين من الصحوة”.

في هذه الحالات ، حيث نتحدث عن وجبة تم تناولها قبل تنفيذ المهام (شائعة لما قد يجده المرء في العمل أو المدرسة) ، هناك ميزة مقررة لتناول الإفطار ونجد أن العديد من الدراسات تدعم فوائد الإفطار على الأداء.

لذا ، على الرغم من أنني أقبل أن وجبة الإفطار هي وجبة رائعة ، ويمكن أن تساعدنا على الأداء بشكل أفضل ، إلا أنني أتنافس على أنها أهم وجبة في اليوم. أؤكد أننا كذبت على … وأننا كنا ضحايا العلم المشوه.

ولكن ماذا عن كل تلك الدراسات التي تبين أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار أكثر صحة بشكل عام؟ ترى ما فعلت هناك؟ قلت إن الدراسات تظهر أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار “أكثر صحة عمومًا” – لأنه عمومًا ، عندما ننظر إلى عادات الأشخاص الذين يأخذون الوقت الكافي لإصلاح وجبة فطور لائقة ، أو لإعداد شيء لأطفالهم لا يفعلون ذلك قم بتضمين ftoy في المربع ، سنجد أن هؤلاء الأشخاص لديهم عادات صحية أخرى أيضًا. إنه ليس وجبة الإفطار ، إنها حقيقة أن تناول وجبة الإفطار يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعادات جيدة أخرى.

أنا لست أول شخص يلاحظ هذا-قال أنيلمي بريلات سافارين (1755-1826) ، “أخبرني ماذا تأكل ، وسأخبرك بما أنت عليه” (الذي أصبح فيما بعد “أنت ما تأكله” ). في هذه الحالة ، تخبرني أنك تتناول وجبة الإفطار يتيح لي إخبارك كثيرًا عن العادات الغذائية الأخرى (المحتملة).

في عام 1997 ، نشرت المجلة البريطانية للتغذية مراجعة لوجبة الإفطار ورابطاتها مع المدخول الغذائي العام ، بما في ذلك: “لقد استنتج أن استهلاك الإفطار هو علامة على نمط غذائي مناسب من حيث المغذيات الكلية والسيطرية …” (1 “(1 )

تستمر هذه الملاحظة في جميع أنحاء الأدب حتى يومنا هذا. أظهرت دراسة كورية نشرت في عام 2011 أنه بالمقارنة مع أكلة الإفطار المعتادة ، استهلكت أكلة الإفطار النادرة أقل من الأرز والبطاطا والكيمتشيات والخضروات والأسماك والمحار والحليب ومنتجات الألبان ، وتناول المزيد من ملفات تعريف الارتباط والكعك واللحوم (2 ). بمعنى آخر ، كان الأشخاص الذين تناولوا وجبة الإفطار أكثر عرضة لتناول عشاء جيد أيضًا. فهل كان الإفطار أم العشاء الذي يجعل هؤلاء الناس أكثر صحة؟ ربما كلاهما. أظهرت دراسة سويسرية من وقت سابق من هذا العام أنه بينما كان الأطفال الذين تناولوا وجبة الإفطار أداءً أفضل في مجموعة متنوعة من الاختبارات ، فإنهم كان لديهم أيضًا عادات طعام أفضل عمومًا (3). مرة أخرى ، نجد أن الإفطار يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعوامل التي يجب اعتبارها مساهمة في جميع الآثار الإيجابية التي تعزى عمومًا إلى الإفطار وحدها.

لذا ، على الرغم من أنني لا أجادل بالضبط أن تناول وجبة الإفطار ليس بالأمر الجيد ، إلا أنني أقضي أن هذا ليس السبب الوحيد وراء العديد من الفوائد التي نراها الفضل في ذلك.

مرة أخرى هنا في الولايات المتحدة ، تم إجراء مسح طويل الأجل من 1999-2006 ، حيث تم العثور على 20 ٪ من الأطفال و 31.5 ٪ من المراهقين على وجبة الإفطار ، في حين أن 35.9 ٪ من الأطفال و 25.4 ٪ من المراهقين يستهلكون على استعداد ل أكل (RTE) الحبوب. نعم ، نحن نتحدث عن نوع الحبوب التي ربما تأتي مع لعبة.

ومع ذلك ، حتى لو كانوا جالسين على وعاء (محتمل) من القمامة الكلية ، فإنه shoWS نوع من الجهد (العاري ، الحد الأدنى) في الحصول على بداية جيدة … وكان هؤلاء الأطفال أقل مآخذ من الدهون الكلية والكوليسترول من الفطور ، مع مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن وكذلك الألياف. كما هو متوقع ، كان لدى أكلة حبوب RTE انخفاض معدل انتشار السمنة ومحيط الخصر الأصغر من سكان الإفطار. (4)

بشكل عام ، نجد أن العادات الغذائية (وخاصة في الأطفال) أفضل بكثير عندما نقارن أكلة الإفطار مقابل أكلة غير الضبابية (4) ؛ يتبع تكوين الجسم. مجرد حقيقة أن الأطفال يجلسون لتناول وجبة الإفطار هو مؤشر جيد للغاية على أن لديهم بعض الوجبات المنتظمة للجلوس وأن لديهم بعض العادات الغذائية ذات الصلة.

انظر ما الذي أحصل عليه هنا؟ إن تناول وجبة الإفطار ليس سحراً – لكن الأشخاص الذين يهتمون بما يكفي للحصول على وجبة أولى جيدة عادة ما يهتمون بما يكفي لتناول الطعام بشكل جيد طوال اليوم. الإفطار هو مؤشر للعادات الجيدة الأخرى – إنه مرتبط بشكل كبير بالأشياء التي ستؤثر بشكل إيجابي على صحتك العامة ؛ إنه لا يفعل أي شيء مميز في حد ذاته. [أيضًا ، إذا لم يكن لديك أي شيء على الإطلاق في حياتك ، فيمكنك نشر صور لوجبة الإفطار على صفحة Facebook الخاصة بك.]
بطبيعة الحال ، يتم توفير قدر كبير من الأبحاث حول حبوب RTE من قبل الأشخاص الطيبين في شركة General Mills ، الذين يجلبون لنا موافقات متلألئة لأوعية من الكربوهيدرات عالية المعالجة: “يجب تشجيع استهلاك الحبوب الجاهزة لتناول وجبة الإفطار كمكون لنمط الأكل الذي يعزز الحفاظ على أوزان الجسم الصحية ومآخذ المغذيات عند الأطفال. “(5) – مرة أخرى ، لا أصدق هذا النوع من الأشياء ، لكن يمكنني أن أقدر حقيقة أن هناك مشكلة إذا كنت لا يمكنك حتى العثور على الوقت لصب وعاء من الحبوب ، وربما تتجلى هذه المشكلة مع اختياراتك الغذائية الأخرى طوال اليوم.

الأشخاص الذين ليس لديهم 15 دقيقة لتناول الإفطار لن يكون لديهم (عادة) 45 دقيقة للعمل …

لذا ، على الرغم من أنه قد يكون ذلك قد يتعرف على مصنعي حبوب الإفطار من السكرية للأطفال لجعلنا نعتقد أنها أفضل من لا شيء – وأن مستويات السكر النسبية لا تهم (6) ، سأضعها هناك -فطور البروتين مع بعض الدهون الصحية والصفر إلى الحد الأدنى من السكر ، سوف يتفوق على حبوب RTE (لن تقوم شركات الحبوب RTE بتمويل دراسة تقارن منتجاتها مقابل الغذاء الحقيقي الصحي). سيكون هذا صحيحًا بالنسبة للبالغين وكذلك الأطفال ، ولكن مرة أخرى: ما إذا كنت تأكل وجبة الإفطار أم لا ، فليس من العوامل المسببة لصحة جيدة ، فهو عامل مرتبط في العادات الأخرى التي ستجعلك بصحة جيدة.

لا تفهموني خطأ. أعتقد أنه يجب عليك تناول وجبة فطور صحية قدر الإمكان – ولكن ما تفعله مع بقية يومك هو ما يهم حقًا.

مراجع:

Br J Nutr. 1997 أغسطس ؛ 78 (2): 199-213. BREAKFAST: مراجعة للجمعيات مع مقاييس المدخول الغذائي ، علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية. RUXTON CH ، KIRK TR. مركز أبحاث الأغذية ، كلية الملكة مارغريت ، أدنبرة.

NUTT RES الممارسات. 2011 أكتوبر ؛ 5 (5): 455-63. Epub 2011 28 أكتوبر.
يرتبط تخطي وجبة الإفطار بجودة النظام الغذائي ومتلازمة التمثيل الغذائي عوامل الخطر من البالغين.
Min C ، Noh H ، Kang YS ، Sim HJ ، Baik HW ، Song Wo ، Yoon J ، Park YH ، Joung H. Department of Food and Nutrition ، Seoul National University ، Seoul 151-742 ، Korea.

J Am Coll Nutr. 2012 أبريل ؛ 31 (2): 87-93.Swiss الأطفال الذين يستهلكون وجبة الإفطار بانتظام يتمتعون بمهارات وظيفية حركية أفضل وأقل وزنًا من Skippers الإفطار.
Baldinger N ، Krebs A ، Müller R ، Aeberli I.
Soundeth Zürich ، مختبر التغذية البشرية ، Schmelzbergstrasse 7 ، LFV E14.2 ، CH-8092 Zürich ، سويسرا.

J Am Diet Assoc. 2010 يونيو ؛ 110 (6): 869-78.
العلاقة بين تخطي وجبة الإفطار ونوع استهلاك الإفطار مع تناول المغذيات وحالة الوزن لدى الأطفال والمراهقين: المسح الوطني للامتحان للصحة والتغذية 1999-2006.Deshmukh-Taskar PR ، Nicklas TA ، O’Neil CE ، Keast DR ، Radcliffe JD ، Cho S.US قسم الزراعة ، خدمة البحوث الزراعية ، مركز أبحاث التغذية للأطفال ، قسم طب الأطفال ، كلية بايلور للطب ، هيوستن ، تكساس 77030-2600 ، الولايات المتحدة الأمريكية.

J Am Diet Assoc. 2003 ديسمبر ؛ 103 (12): 1613-9. Bell Institute of Health and Nutrition ، General Mills ، Inc ، Minneapolis ، MN 55427 ، USA.

المغذيات الدقة. 2011 مارس ؛ 31 (3): 229-36.
لا تختلف مؤشرات الوزن وتناول المغذيات لدى الأطفال والمراهقين بسبب محتوى السكر في الحبوب الجاهزة للأكل: نتائج من مسح الصحة والتغذية الوطنية 2001-2006.
Albertson AM ، Thompson DR ، Franko DL ، Holschuh NM.
Bell Institute of Health and Nutrition ، General Mills ، Inc. ، James Ford Bell Center ، Minneapolis ، MN 55427 ، USA.